Tabaco fermentado en sus propios jugos, bajo fuerte presión, por espacio de muchas semanas, aroma más dulce que el Latakia. Se produce en Estados Unidos.
El tabaco de Perique sólo crece en el St.James Parish.
Antes de la época en que los Acadians se establecieran en St. James Parish, en 1776, los indios ya cultivaban el tabaco. Pierre Chenet fue el primero en empezar a cultivarlo comercialmente en 1824. También se le acredita el perfeccionar el proceso de fermentado que da su sabor picante al perique. El apodo de Chenet era "Perique" y el tabaco que él plantó se asoció con su nombre.
Keyes describió el laborioso proceso del cultivo, el segado de la cosecha y fermentado del perique. En su mayor parte, hoy el proceso es el mismo. Es un proceso manual. En 1950 había dos familias que controlaban la producción de perique, los Roussels y los Guglielmos. Los Roussels eran cosecheros y distribuidores del tabaco. Farrell Roussel también cultivó caña de azúcar para complementar su cosecha de perique.
--Artículo de Pedro Romero-Auyanet (Canarias)